Кюфтенца с кускус и тиквички с дип от заквасена сметана

Кюфтенца от кускус и тиквички

Какво ви е необходимо:

Съставки за 4 порции:

• 400 мл зеленчуков бульон (например от dmBio)
• 400 г кускус (напр. от dmBio)
• сол
• черен пипер
• 2 с. л. зехтин + зехтин за пържене (напр. от dmBio)
• 2 тиквички
• 1 връзка магданоз
• 2 яйца
• 2 чаши заквасена сметана
• 1 скилидка чесън, нарязана

Ето как става:

1. Подправете кускуса и го оставете да се накисне
Сварете зеленчуковия бульон. Овкусете кускуса със сол и черен пипер и го залейте с горещия бульон. Оставете кускуса да се накисне за 10 минути. Разбийте с вилица и добавете 2 с.л. зехтин

2. Нарежете тиквичката и я смесете с кускуса
Нарежете тиквичките на малки парченца и нарежете магданоза на ситно. Добавете нарязаните тиквички и магданоза към кускуса с яйцата и разбъркайте добре.

3. Пригответе дипа от заквасена сметана
Смесете заквасената сметана с чесъна и подправете със сол и черен пипер.

4. Оформете кюфтенцата и ги изпържете
Оформете кюфтенцата с ръка от сместа от кускус, тиквички и яйца и ги изпържете в зехтин. След като се изпържат, се отцеждат върху кухненска хартия и се сервират с дип от заквасена сметана. Можете да сервирате кюфтенцата като гарнитура към летни салати.