3 вкусни рецепти за летни салати

3 вкусни рецепти за летни салати

Салата с козе сирене, цвекло, орехи и босилеково песто

Необходими съставки за 4 порции:

• 40 g запечени кедрови ядки
• 2 скилидки чесън
• 50 g босилек
• 50 g пармезан
• 150 ml зехтин + 4 с.л. за допълнително овкусяване
• сол
• черен пипер
• 3 с.л. орехови ядки
• 2 с.л. захар
• 1 ч.л. нелюта горчица
• 1 с.л. оцет балсамико
• 100 g козе сирене
• 500 g сварено червено цвекло

Начин на приготвяне:

Смесете кедровите ядки с чесъна, босилека, пармезан и зехтина в купа и пасирайте с пасатор/или в блендера до получаване на не съвсем фина паста, в която има и парченца ядки. Подправете пестото със сол и черен пипер. Първо запечете орехите в сух тиган, а после леко ги поръсете със захар и сол. След като захарта започне да се топи, разбъркайте и оставете орехите в чиния да се охладят. В купа смесете горчицата с 3 с. л. зехтин, оцет балсамико, сол и черен пипер. Нарежете на едро карамелизираните орехи, а козето сирене нарежете на кубчета или натрошете. Цвеклото отцедете и нарежете на кубчета, сложете го в купа и го мариновайте с дресинга. Разпределете козето сирене и орехите върху цвеклото и поръсете с босилковото песто.

Салата с критараки и халуми

Необходими съставки за 4 порции:

• 100 g паста критараки
• 1 скилидка чесън
• 1 ч.л. оцет балсамико
• 2 с.л. лимонов сок
• 4 с.л. зехтин
• сол
• черен пипер
• 1 червена чушка
• 150 g чери домати
• 1/4 краставица
• 1 салата Романа
• 1 шепа рукола
• 100 g маслини
• 1 червен лук
• 250 g сирене халуми, нарязано на кубчета

Начин на приготвяне:

Сварете пастата в подсолена вода според указанията на опаковката, отцедете я и я оставете да се охлади. За винегрета обелете скилидката чесън и я счукайте в хаванче, добавете оцет, лимон, 3 с. л. зехтин, черен пипер и сол и разбъркайте. Нарежете чушките и краставицата на кубчета, разполовете доматите, нарежете салатата Романа на лентички и накъсайте руколата на по-малки парченца. Смесете чушката, краставицата, листата салата, руколата, маслините и лука с дресинга в голяма купа. Подсушете кубчетата халуми и ги запържете от всички страни в намаслен тиган на среден огън. Подредете кубчетата халуми върху салатата. Подправете с черен пипер и сервирайте веднага.

Салата с хрупкави картофи, краставици и репички

Необходими съставки за 4 порции:

• 400 g дребни пресни картофи
• 1–2 с.л. зехтин
• черен пипер
• сол
• 1 краставица
• 1 лук
• 1 скилидка чесън
• 6 репички
• ½ връзка магданоз
• ½ връзка копър
• 100 g заквасена сметана
• 100 g кисело мляко
• 1 ч.л. горчица
• 1 с.л. бял винен оцет

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода. Загрейте фурната до 200°C, разпределете картофите върху тава, покрита с хартия за печене и леко ги намачкайте с помощта на дъното на чаша. След това поръсете със зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете около 40-50 минути, докато станат хрупкави. През това време нарежете краставицата, лука и скилидката чесън на дребни кубчета, а репичките - на тънки филийки. Нарежете ситно магданоза и копъра. В купа смесете заквасената сметана, киселото мляко, горчицата, оцета, солта, пипера и нарязаните зелени подправки, след което добавете нарязаните на кубчета зеленчуци. Подредете салатата от заквасена сметана, краставици и репички в купа и сервирайте с картофите.

Разнообразие от вкусни био храни в dm: